有一次我和朋友約在一家新開的咖啡館，裝潢很新，外觀看起來還不錯。
店員是漂亮氣質正妹、帥哥。
餐點是輕食類，三明治、帕尼尼、漢堡等；目錄也印得精美有特色。
但我們點餐後，大約40幾分鐘才送來。
這之間我們催了幾次，他們都說快好了快好了。
並不是店裡客滿喔，因為從我們進來到餐點送來之間，沒有別組客人，只有我們二人而已。
我們點三明治、牛肉起士漢堡和熱紅茶，都是簡單易做的，
不是什麼紅燒魚或糖醋排骨要花時間料理的。
好不容易餐點來了，我們一看都張大嘴巴，有點吃驚；
因為漢堡和三明治都哩哩啦啦，醬料滴到旁邊；
還沒拿起來吃就覺得它們要分崩離析了。
一口咬下去之後更是驚人，難吃到我根本無法下嚥！
每樣食材都出問題，味道之怪的。
漢堡的牛肉排裡面不知道是什麼東西，有些硬粒狀，難吃使了！
起士像橡皮一樣，很Q彈，我根本不敢吞下去。
醬料有種霉味。
漢堡麵包好像冷凍未完全解凍的口感，又硬又乾。
他們到底去哪進貨的食材啊？
我咬一咬之後，顧不得形象，全都吐出來。
因為我不想吞下這些奇怪的東西。（根本不是食物吧？）
等了四十幾分鐘卻吃到這種東西，我心情變好糟。
想說去洗手間整理一下儀容，擦擦嘴角之類的，
沒想到一走進洗手間更想吐了。
因為髒髒的菜瓜布亂丟在洗手枱、刷子亂放，馬桶也很髒。
（裝潢看起來是新開的店呀？）
我不但不敢上厠所，連手也不想洗就趕快走出來。
我跟朋友抱怨，怎麼會這樣啊？
明明外觀看起來是很棒的咖啡館，
店員女的美，男的帥，但是～～～
他們卻不會做餐點、不會打掃洗手間？
這樣的咖啡館開得下去嗎？
我終於知道為什麼這一個小時都沒別的客人進來了。
因為我也不會去第二次。
不管裝潢再美，店員再帥也沒用。
不是我要唱雖他們，但有強烈預感幾個月後他們就會關門。
這些有理想有抱負的年輕人，懷抱著夢想，要開一家屬於自己風格的文青咖啡館。
但光有浪漫風或文青風的裝潢就經營得下去嗎？
他們可能從小就常在咖啡館消磨時間，
以為開店很簡單，只要裝潢弄得漂漂亮亮就可以。
但是，經營一家店和去當消費者是不一樣的。
經營餐館至少要會打掃、
選擇進貨食材、
作餐點（至少能吃下肚吧）、
要有合理的上餐速度；
以及，咖啡館最重要的──乾淨的洗手間。
如果連這些基本的條件都沒辦法達到，沒有人會來第二次的。
曾經有位長年罹患公主病的朋友說要開早餐店，
但她連燒開水、煎蛋、煮奶茶都不會，是要開什麼店啊？
她以為只要穿著漂亮的日式圍裙、紮個俐落的馬尾，站在店裡甜笑就好了嗎？
開餐館沒有想像中簡單的。
【照片和本文完全無關，是我二年前在北海道的風景。】
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