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 以前曾聽人說自己做的果醬中,橘子果醬是最美味的,吃起來齒頰留香,幸福無比。

但是比起做藍莓醬、鳳梨醬來說,橘子醬卻麻煩無比。

我已經會做蘋果醬、藍莓醬、鳳梨醬了 ( 得意 ing~ 哈哈 ),這個冬天我決定挑戰橘子醬。

 

講到學做新東西,自從孩子稍大、不用跟前顧後看著他們,假日有空時我就會想東想西學一些新東西。

這幾年學會燉牛肉、做果醬、拔絲地瓜、糖漬檸檬,還有幾道新菜,以及這幾個月沈迷其中的麵包。每學會一種都好有成就感,哈哈哈!

 

有些人的餘暇是爬山、賞花、遊山玩水,我因為受限於沒有交通工具,出去玩的機會不太多,除非有人要載我或一起租車出去玩,不然只能待在家裡看影片、做做香皂或果醬。

有一次朋友假日下午打來問我在做什麼,我說在家做果醬啊,他聽了無比同情的說:

哪ㄟ這可憐?放假還待在家裡?妳是沒朋友嗎?」@@///

 

假日待在家裡做做果醬、香皂不是很好嗎?哪有什麼可憐的?可能在他心目中假日就是要在外面趴趴走吧!

 

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好了,回到橘子果醬的作法:

一、橘皮:(忽然想到橘皮組織~)把橘子皮像切柚子皮一樣劃開,完整的剝下來,浸在水裡,像第二張照片裡那樣。 

二、橘子肉的部分:把橘瓣上的膜和白色的絲輕輕剝下來,讓橘肉變成單純的橘肉,沒有膜、沒有白絲。請看上面照片,左下盤子。這個過程超級搞缸,花了我好幾個小時才完成,有種千辛萬苦的感覺(所以這罐做好後我捨不得送人,放在冰箱裡自己慢慢享用)。 

三、再來處理橘皮(組織~哈哈):等剝好橘肉時,橘皮浸水也一陣子了,用湯匙刮下內側的白膜,直到看到橘色皮才可以。如下面照片,這個也很搞缸,要刮很久。橘皮組織果然是個惱人的東東啊~

刮好後,再切成細絲

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四、把橘皮在熱水裡煮幾次,讓苦味去掉。 

五、煮過的橘皮和橘肉一起放進鍋裡煮,直到黏綢狀為止,我好像煮半小時左右。快好時再加糖和新鮮的檸檬汁進去。 

六、裝罐密封。據說要放一個星期後再吃才有香味。(罐子一樣要用熱水煮過消毒喔!)

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做蔓越莓醬時,只要把一顆顆的蔓越莓丟進鍋子裡煮就好,食材本身不需要什麼功夫,但橘子醬非常搞缸。光是處理橘皮組織和橘肉就花好多時間。

幸好做好還蠻好吃的,真的有種天然的橘子果香,實在太棒了!尤其吃得到橘皮一絲絲的,很有口感。除了抹在土司上以外,還可以沖熱水變熱橘茶,很好喝喔!

 

我很早就想寫這篇,但這幾個月都在瘋做麵包,拖到現在才寫。在整理照片時又好想做橘子果醬喔!(不知道現在還買得到橘子嗎?感覺芒果都快上市了。)

  

 

 

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    甜米 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()